Grænkálssalat með laxi og sinnepssósu

Skelltu saman matarmiklu salati með ofnbökuðum laxi eða bleikju, stökku grænkáli, hráu spergilkáli og súrsætu epli. Þetta ferska salat er bæði mettandi og bragðgott og er fullkomnað með ferskri sinnepssósu. Grænmeti í áskrift Frá: 5.320 kr. / á mánuði Veldu kosti Aðferð Stillið ofninn á 200°C. Kryddið laxinn með salti, pipar og sítrónuberki.…

Höfundur:Matland28. júlí, 20240Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Bragðmikill fiskréttur með bræddum osti

Það er aldrei nóg til af fiskréttum, enda varla hægt að borða of mikið af þessu gæða próteini sem við höfum aðgang að hér á Íslandi. Þessi réttur kom upp úr kafinu eftir langan og erfiðan dag. Ýmislegt sem til var í ísskápnum og matargerðin tók ekki langan tíma. Rétturinn bragðaðist vel og allir sælir.…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir21. maí, 20238Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Rauðspretta að hætti Dana

Það sem ég lærði bæði í skóla og praktík hér í Kaupmannahöfn var að velta rauðsprettuflakinu fyrst í hveiti, svo eggjablöndu og raspi, þá djúpsteikt í olíu við 165-175 gráður þar til gullinbrúnt. Leggja upp á pappír, salta vel og bera fram með réttu meðlæti – en þá má einmitt alls ekki vanta hið elskaða…

Höfundur:Katla Gunnarsdóttir17. mars, 20230Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Lúða í ofni

Lúða þekkist undir nokkrum nöfnum eins og flyðra, heilagfiskur, spraka eða stórlúða og þykir herramannsmatur. Smálúða er unglúða sem er á aldrinum 2-5 ára og fæst stundum í fiskbúðum. Sjómönnum er bannað að veiða lúðuna en það er þó heimilt að landa lúðu sem kemur sem meðafli á öðrum veiðum. Hægt er að elda…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir3. mars, 20232Likes

Uppskriftir Fiskur Matur & drykkur

Lúðusúpa úr tilraunaeldhúsi Jóns KB

Matreiðslumeistarinn Jón K.B. Sigfússon er maðurinn á bak við flesta fínu réttina sem Friðheimar hafa boðið upp á í áranna rás. Hann á það til að deila myndum úr tilraunaeldhúsinu og gaf Matlandi góðfúslegt leyfi til að birta nokkrar uppskriftir. Eins og sönnum listamanni sæmir skrifar hann fyrirmælin á blaðsnifsi og stundum fylgja teikningar með.…

Höfundur:Matland3. mars, 20230Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Fiskibollur sem bragð er að

Það er fátt betra en heimagerðar fiskibollur - og hvað þá á bolludaginn! Ég átti til reykta ýsu og þorsk og ákvað að prófa að hakka það saman og gera fiskibollur. Þær komu líka svona ljómandi vel út. Bragðmiklar og mjúkar undir tönn og gott að bera fram með brúnni lauksósu, laukfeiti eða smjöri og…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir18. febrúar, 20235Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Skosk fiskisúpa með reyktri ýsu

Þessi fiskisúpa, sem kallast „Cullen skink“, á uppruna sinn að rekja til Skotlands. Hún er með þeim allra einföldustu fiskisúpum sem ég veit um. Hún inniheldur ekki mörg hráefni en er samt sem áður einstaklega góð, matar- og næringarrík. Ekki skemmir fyrir að í hana er notuð reykt ýsa, sem gefur henni sérstaklega gott…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir17. febrúar, 20238Likes

Uppskriftir Fiskur Matur & drykkur

Tvær ómótstæðilegar ýsuuppskriftir

Nanna Rögnvaldardóttir dregur upp úr sarpinum tvær skotheldar uppskriftir þar sem reykt ýsa er í aðalhlutverki. Manstu hvað reykta ýsan í gamla daga var góð? Matland býður upp á reykta ýsu frá Hnýfli í Eyjafirði sem landað er á Dalvík. Alls 1,5 kg af reyktri gæðaýsu í loftþéttum umbúðum, roðflettri og skorinni í bita. Reykt…

Höfundur:Nanna Rögnvaldardóttir4. febrúar, 20230Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Hrognabrækur á danska vísu

Fyrir rétt rúmum áratug kynntist ég hrognunum aftur, þá á klassískum smörrebrauðsveitingastað í miðborg Kaupmannahafnar. Ég var vön þeim frá barnæsku sem kvöldmat, soðnum og bornum fram með smjöri, kartöflum og fiski. Algert lostæti. Í dag bíð ég alltaf í eftirvæntingu eftir janúar – en þá er jólatörnin búin með sínu mikla kjötáti og ferskt…

Höfundur:Katla Gunnarsdóttir30. janúar, 20231Like

Uppskriftir Fiskur

Reykt ýsa með linsum og hollenskri sósu

Reykta ýsu er hægt að matreiða á marga vegu. Hér eru uppskrift fyrir 2-3 einstaklinga þar sem meðlætið er linsubaunir og spínat með hollenskri sósu. Hráefni fyrir 2-3 400-500 g reykt ýsa 250 ml mjólk pipar Linsur með spínati 200 ml puy-linsur 1/2 rauðlaukur, saxaður 1 sellerístöngull, saxaður 1 lárviðarlauf 1 timjankvistur 1 tsk…

Höfundur:Nanna Rögnvaldardóttir9. janúar, 20230Likes

Fiskur

Grænkálssalat með laxi og sinnepssósu

Bragðmikill fiskréttur með bræddum osti

Rauðspretta að hætti Dana

Lúða í ofni

Lúðusúpa úr tilraunaeldhúsi Jóns KB

Fiskibollur sem bragð er að

Skosk fiskisúpa með reyktri ýsu

Tvær ómótstæðilegar ýsuuppskriftir

Hrognabrækur á danska vísu

Reykt ýsa með linsum og hollenskri sósu

Fréttabréf

Takk fyrir skráninguna!