Það er einfalt og fljótlegt að gera gott snitsel. Lykilatriði er að vera með gott kjöt sem er meyrt og mjúkt undir tönn. Kjötið á myndunum er nautasnitsel en sömu lögmál gilda um grísasnitsel eða kálfasnitsel. Allt mjög gott!
Þú þarft að hafa þessi hráefni við hendina og þá er eftirleikurinn auðveldur:
1 pk…
Svín
Svínakótelettur eru ljúffengar og safaríkar ef þær eru eldaðar rétt. Hér er uppskrift úr fórum Bjarna Gunnars Kristinssonar matreiðslumeistara. Skyrbernaise-sósan er einstakt leynivopn sem við hvetjum lesendur til að prófa.
Hráefni 800-1000 g svínakótelettur (4 stk.)
Kryddlögur
100 ml maltöl
50 ml Sweet soja sósa
30 ml sesamolía
1 stk. kjarnhreinsaður eldpipar…
Til að byrja með er rétt að taka fram að í hefðbundnu Vínarsnitzeli er jafnan kálfakjöt. Það þýðir þó ekki að svínasnitzel sé ófáanlegt í Austurríki, síður en svo. Í Þýskalandi er svínasnitzel mun algengara en báðir réttir eru matreiddir á svipaðan máta.
Einhverjar sögur segja að rétturinn hafi borist til Austuríkis frá Ítalíu snemma…

