Brisket af Angus frá Holti

Brisket af holdagripum frá Holti í Álftaveri. Kjötið er vel hangið en það fékk 14 daga í meyrnun áður en það var unnið. Gripirnir í Holti eru eingöngu grasfóðraðir.Brisketið, eða brjóstvöðvinn, hentar frábærlega í reykingu og hægeldun. Nautabrjóst er líka það albesta sem hægt er að fá í pottrétti eins og beef bourguignon.

Þú velur þína stærð með því að velja í fellivalsglugganum hér undir. Kílóverð er 4.230 krónur. Frystivara.

Matland sendir þér vörurnar gegn vægu gjaldi eða þú sækir til Matlands á Hrísateig 47 í Reykjavík daginn eftir pöntun eða samdægurs ef pantað er fyrir hádegi. Við sendum þér SMS þegar pöntunin er tilbúin. Sendingar út fyrir höfuðborgarsvæðið fara með Samskipum á afgreiðslur um allt land.

Lýsing

Hvernig er best að elda nautabrjóst?

Nautabrjóst sem á ensku nefnist “brisket” er vinsæll biti víða um heim. Í Bandaríkjunum nálgast það trúarbrögð hvernig brisket er reykt og grillað. Þar sem vöðvinn er mjög grófur þarf að elda nautabrjóst lengi og vel. Ýmist er hægt að búa til haustlegar kássur úr bitanum, þá með því að skera í gúllasbita og gera t.d. hinn klassíska “beef bourguignon” eða hreinlega hægelda í marga klukkutíma í heilu lagi, reykja og grilla.

Við hjá Matlandi mælum með að fólk helli sér í rannsóknastörf á netinu og finni viðeigandi uppskriftir sem henta hverju tilefni.

Hér er uppskrift frá Evu Laufey Kjaran þar sem hún hægeldar naut.
Og önnur fyrir lengra komna sem vilja reyna sig við reykingu og hægeldun á heilum bita.

Gefið ykkur góðan tíma til að afþíða kjötið í kæli ef það er frosið. Mikilvægt er að taka út úr kæli a.m.k. 1-2 klst. áður en eldamennskan hefst og hafa kjötið við stofuhita.

Það er búið að skrifa margar bækur um hið fullkomna brisket.

Hægeldað nautabrjóst sett í reyk á grilli. Eftir nokkra tíma þar er það látið hvíla.

Bændurnir

Í Holti í Álftaveri í Skaftárhreppi reka tvær kynslóðir blandað bú með mjólkurkýr, sauðfé og holdagripi ásamt hrossum. Ábúendur í félagsbúinu Holti eru Konný Sif Gottsveinsdóttir, Þorbergur Jónsson, Gottsveinn Eggertsson og Svana Sigurjónsdóttir.

Nautgripir í Álftaveri. Mynd / TB

Aðrar upplýsingar

Frystivara.

Innihald: Ungnautakjöt af holdagripum, nautabrjós (e. brisket)
Upprunaland: Ísland
Slátrað og unnið á Íslandi.
Alið í Holti í Skaftárhreppi
Framleiðandi: Villt og alið ehf. á Hellu
Sláturhús: Sláturhúsið Hellu
Söluaðili: Matfélagið ehf. – Matland.is

Frekari upplýsingar

Brisket, þyngdir	848 g, 932 g, 1044 g, 1070 g, 1110 g, 1152 g, 1180 g, 1276 g, 1386 g, 1532 g, 1610 g, 1676 g, 1796 g, 1836 g, 1858 g, 1924 g, 1948 g

Umsagnir

Það eru engar umsagnir enn.

Ritaðu fyrstu umsögnina um “Brisket af Angus frá Holti”

Brisket af Angus frá Holti