Kalkúnasúpa með núðlum og blönduðu grænmeti

Hráefni

• 1 ½ l kalkúnasoð eða vatn og kalkúnakraftur eða kjúklingakraftur
• 1 msk. ostrusósa
• 1 msk. fiskisósa
• 4 msk. sérrí, má sleppa
• 1 msk. engiferrót, smátt söxuð
• ½ sítrónugras, rifið, má sleppa
• 2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
• ½ chili, steinlaust og smátt saxað
• safi og fínt rifinn börkur af einni límónu
• 400 g grænmeti, t.d. gulrætur, baunir, dvergmaís, laukur, paprika
• 300 g soðnar núðlur eða pasta
• 4-6 msk. kóríander, smátt saxað
• 300 g afgangs kalkúnakjöt í teningum

Aðferð

1. Setjið allt nema kalkúnakjöt, núðlur og kóríander í pott og sjóðið í 5 mín.
2. Bætið núðlum og kalkúnakjöti í pottinn og sjóðið í 4 mín.
3. Stráið kóríander yfir og berið fram með góðu brauði.

/Birt með góðfúslegu leyfi bændanna á Reykjabúinu. Fleiri kalkúnauppskriftir er að finna á kalkunn.is