Hrossagúllas í brúnni sósu

Hrossagúllas er frábært í pottrétti. Það er bragðgott og meyrt undir tönn eftir hægeldun. Prófið þennan klassíska rétt, hrossagúllas í brúnni sósu.

Hráefni fyrir 4-5 manns

• 1 kg hrossagúllas
• 2 msk olía eða smjör til steikingar
• 2 stórir laukar, saxaðir
• 2–3 hvítlauksgeirar, pressaðir
• 2 msk hveiti
• 1 msk paprikuduft
• 1 tsk kúmen
• 1 tsk timían
• 2 stk. lárviðarlauf
• 1–1½ l kjötsoð (eða vatn + soðteningar)
• 1–2 msk sojasósa eða Worcestershire (fyrir dýpt í lit og bragði)
• Salt og nýmalaður pipar
• 1–2 tsk sykur eða rifsberjahlaup (jafnar bragðið)

Valkvætt í pottinn:

• Gulrætur í sneiðum
• Sveppir
• Smá rjómi eða matarrjómi í lokin.

Aðferð

• Brúna kjötið

Hitaðu olíu/smjör í stórum potti. Brúnaðu kjötið í skömmtum þar til það fær góðan lit. Taktu til hliðar.

• Laukurinn

Settu laukinn í sama pott og steiktu við meðalhita þar til hann er mjúkur og ljósbrúnn. Bættu hvítlauk við síðustu mínútuna.

• Búðu til brúna sósu

Stráðu hveiti yfir laukinn og hrærðu vel í 1–2 mínútur. Bættu papriku, kúmeni og kryddum út í.

• Vökvi og kjöt

Helltu soðinu rólega út í og hrærðu stöðugt. Settu kjötið aftur í pottinn, bættu sojasósu, sykri/rifsberjahlaupi, salti og pipar við.

• Hægelda

Láttu malla við vægan hita í 2½–3 klst, eða þar til kjötið er alveg meyrt. Hrærðu af og til og bættu við vökva ef þarf.

• Smakkaðu til.

Stilltu salt, pipar og sætu. Ef þú vilt sósuna þykkari, má jafna með smá maízenamjöli.

Borið fram með soðnum hrísgrjónum eða kartöflum/kartöflumús, rauðkáli og súrum gúrkum. Rabarbarasulta og grænar Ora-baunir hafa oft verið bornar fram með hrossagúllasi. Gróft eða hvítt brauð fer vel með réttinum.