Íslenskur matvælaiðnaður veltir 173 milljörðum króna á ári og um 5.500 manns eru starfandi í greininni sem er tæplega 3% af heildarfjölda vinnandi fólks í landinu. Sýnileg batamerki eru eftir erfiðleika í kjölfar heimsfaraldurs, veltan eykst og störfum fjölgar. Eftirspurn er vaxandi en aðfangakostnaður hefur hækkað skarpt síðustu mánuði og óvissa vegna stríðins í Úkraínu…
Smáframleiðendur matvæla hafa verið duglegir síðustu misseri að koma vörum sínum á framfæri, m.a. í stórmörkuðum og við önnur tækifæri. Um þessar mundir er töluvert úrval af fjölbreyttum vörum í boði í stærstu verslunum Krónunnar og í Hagkaup. Þá munu matarfrumkvöðlar gefa smakk af sínum framleiðsluvörum í Iðnó á Nýsköpunarvikunni síðla föstudags.
Matarbúrið í Krónunni…
Þegar búið að er gróðursetja vínvið í jörð á hann að geta lifað þar í minnst 50 til 60 ár ef allt gengur eðlilega – að því gefnu að ekkert komi fyrir. Ef eitthvað bregst þá er veiku plöntunni skipt út. Það er sem sagt ekki hægt að innleiða skiptiræktun á vínekrunum, sem er þó…
Við á Matlandi tölum fyrir því að fólk geri áætlanir og skipuleggi sig fram í tímann þegar kemur að matarinnkaupum. Það er oft hagkvæmara að kaupa inn í stórum skömmtum og geyma í frysti. Sparar líka sporin út í búð sem getur verið tímafrekt og jafnvel streituvaldandi. Tölum ekki um minni matarsóun sem er mál…
Vísbendingar eru um að meira mælist af andoxunarefnum í kartöflum en í ýmsum litsterkum grænmetistegundum og að sum innlend kartöfluyrki séu með mun minna kolvetnainnihald en algengt er erlendis. Þá hefur pökkun á grænmeti mikil áhrif á gæði þess og líftíma.
Þetta kemur fram í niðurstöðum verkefnisins á vegum Matís sem heitir „Bætt gæði, geymsluþol…
Á árunum 1958-1986 kom út Eldhúsbókin, sem Heimilisbókaútgáfan gaf út. Laufey Kristjónsdóttir hafði samband og vildi gauka að mér nokkrum árgöngum af þessu veglega tímariti. Blaðið er hið veglegasta, uppskriftir, fróðleikur, handavinna og blómaþáttur svo eitthvað sé nefnt. Þegar ég sótti Eldhúsbókina bauð Laufey upp á ljúffengar ítalskar kjötbollur með meiriháttar mintusósu.
Eldhúsbókin var gefin…
Frá MATLANDI fékk ég LÍFRÆNT KÁLFAHAKK, svona líka strangheiðarlegt og ljómandi gott. Úr hakkinu góða varð smalabaka (e. Shepherd’s pie) .
Matland býður upp á lífrænt vottað kjöt frá Biobú. Í lífrænni ræktun er bannað að nota tilbúinn áburð og illgresis- og skordýraeitur. Þá eru strangari reglur um aðbúnað dýra en í hefðbundnu búfjárhaldi.
Það er ekki oft…
Þröstur Haraldsson skrifar um mat í misjöfnu samhengi.
Laufey Rós leiðir okkur í allan sannleika um töfra kjúklingakjötsins.
Bændasamtök Íslands flytja í skrifstofubyggingu í eigu FÍ-fasteignafélags við Borgartún 25 í lok sumars. Lýkur þá 60 ára veru þeirra í Bændahöllinni, Hótel Sögu, sem samtök bænda byggðu á sjötta og sjöunda áratugnum og tóku í notkun árið 1962. Byggingin í heild sinni var seld Háskóla Íslands í vetur í kjölfar gjaldþrots Hótel Sögu ehf.…