Schnitzel er gott með svelljökulhrímuðum bjór

Til að byrja með er rétt að taka fram að í hefðbundnu Vínarsnitzeli er jafnan kálfakjöt. Það þýðir þó ekki að svínasnitzel sé ófáanlegt í Austurríki, síður en svo. Í Þýskalandi er svínasnitzel mun algengara en báðir réttir eru matreiddir á svipaðan máta. Einhverjar sögur segja að rétturinn hafi borist til Austuríkis frá Ítalíu snemma…

Höfundur:Björn Teitsson11. mars, 20230Likes

Menning

Grísasnitzel með dreng

Hér í Kóngsins Köben er snitzelið oft á kvöldmatseðli en snitzel er órjúfanlegur partur af hinu klassíska danska eldhúsi. Hér á Restaurant Tivolihallen, þar sem ég starfa, höfum við haft þann háttinn á að „drengur“ er settur ofan á steikt snitzelið, en hann samanstendur af; sítrónusneið með „Christiansøpigens Sild", kapers og skrapaðri piparrót, skreyttri með…

Höfundur:Katla Gunnarsdóttir10. mars, 20230Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Lúða í ofni

Lúða þekkist undir nokkrum nöfnum eins og flyðra, heilagfiskur, spraka eða stórlúða og þykir herramannsmatur. Smálúða er unglúða sem er á aldrinum 2-5 ára og fæst stundum í fiskbúðum. Sjómönnum er bannað að veiða lúðuna en það er þó heimilt að landa lúðu sem kemur sem meðafli á öðrum veiðum. Hægt er að elda…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir3. mars, 20232Likes

Uppskriftir Fiskur Matur & drykkur

Lúðusúpa úr tilraunaeldhúsi Jóns KB

Matreiðslumeistarinn Jón K.B. Sigfússon er maðurinn á bak við flesta fínu réttina sem Friðheimar hafa boðið upp á í áranna rás. Hann á það til að deila myndum úr tilraunaeldhúsinu og gaf Matlandi góðfúslegt leyfi til að birta nokkrar uppskriftir. Eins og sönnum listamanni sæmir skrifar hann fyrirmælin á blaðsnifsi og stundum fylgja teikningar með.…

Höfundur:Matland3. mars, 20230Likes

Fréttir Fólkið

Elskuðustu naut landsins

Á bænum Tjörn á Mýrum í Hornafirði búa bræðurnir Halldór og Agnar Ólafssynir. Þeir eru ungir að árum en hafa tekið við búskap og rekstri á Tjörn. Matland selur úrvalskjöt frá þeim bræðrum. Nautabúskapurinn á Tjörn er lítill í sniðum en alls eru á þriðja tug nauta í eldi á bænum. Auk þess eru þeir…

Höfundur:Matland25. febrúar, 20230Likes

Matur & drykkur

Námskeið í fullverkun á lambi

Þann 4. mars nk. hefst námskeiðið Fullverkun á lambi sem er nýtt námskeið hjá fræðslusetrinu Iðunni. Kennt verður í Hótel- og matvælaskólanum í Kópavogi. Eins og nafnið gefur til kynna þá verður heill lambaskrokkur úrbeinaður og fullverkaður á námskeiðinu. Þátttakendur fá allt hráefni til notkunar og taka með sér heim þær afurðir sem búnar eru…

Höfundur:Matland23. febrúar, 20230Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Fiskibollur sem bragð er að

Það er fátt betra en heimagerðar fiskibollur - og hvað þá á bolludaginn! Ég átti til reykta ýsu og þorsk og ákvað að prófa að hakka það saman og gera fiskibollur. Þær komu líka svona ljómandi vel út. Bragðmiklar og mjúkar undir tönn og gott að bera fram með brúnni lauksósu, laukfeiti eða smjöri og…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir18. febrúar, 20235Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Skosk fiskisúpa með reyktri ýsu

Þessi fiskisúpa, sem kallast „Cullen skink“, á uppruna sinn að rekja til Skotlands. Hún er með þeim allra einföldustu fiskisúpum sem ég veit um. Hún inniheldur ekki mörg hráefni en er samt sem áður einstaklega góð, matar- og næringarrík. Ekki skemmir fyrir að í hana er notuð reykt ýsa, sem gefur henni sérstaklega gott…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir17. febrúar, 20238Likes

Fréttir

Ferskt grænmeti frá Matlandi á Hellu

Matland býður í fyrsta sinn upp á afhendingu á grænmetiskössum á Hellu föstudaginn 24. febrúar næstkomandi. Kaupendur á Hellu og nágrenni geta framvegis nálgast sinn kassa á föstudögum í kjötbúð Villt & alið við Þingskála 4. Til þess að fá kassa þarf að skrá sig í vikulega, tveggja vikna eða mánaðarlega áskrift. Hægt er að…

Höfundur:Matland14. febrúar, 20230Likes

Matur & drykkur Uppskriftir

Pastaskeljar fylltar með söltuðu hrossakjöti

Íslendingar hafa frá örófi alda borðað hrossakjöt þó þjóðin skiptist í tvennt þegar hrossakjötsát er annars vegar: þeir sem snæða hrossakjöt og þeir sem láta það ekki inn fyrir sínar varir. Í seinni tíð hefur hrossakjöt ekki alltaf verið fáanlegt í verslunum og það er mjög lítill hluti af heildarkjötneyslu okkar. Þjóðir eins og Ítalir…

Höfundur:Jóhannes Magnússon7. febrúar, 20230Likes

Schnitzel er gott með svelljökulhrímuðum bjór

Grísasnitzel með dreng

Lúða í ofni

Lúðusúpa úr tilraunaeldhúsi Jóns KB

Elskuðustu naut landsins

Námskeið í fullverkun á lambi

Fiskibollur sem bragð er að

Skosk fiskisúpa með reyktri ýsu

Ferskt grænmeti frá Matlandi á Hellu

Pastaskeljar fylltar með söltuðu hrossakjöti

Fréttabréf

Takk fyrir skráninguna!