Schnitzel er gott með svelljökulhrímuðum bjór

Til að byrja með er rétt að taka fram að í hefðbundnu Vínarsnitzeli er jafnan kálfakjöt. Það þýðir þó ekki að svínasnitzel sé ófáanlegt í Austurríki, síður en svo. Í Þýskalandi er svínasnitzel mun algengara en báðir réttir eru matreiddir á svipaðan máta. Einhverjar sögur segja að rétturinn hafi borist til Austuríkis frá Ítalíu snemma…

Höfundur:Björn Teitsson11. mars, 20230Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Lúða í ofni

Lúða þekkist undir nokkrum nöfnum eins og flyðra, heilagfiskur, spraka eða stórlúða og þykir herramannsmatur. Smálúða er unglúða sem er á aldrinum 2-5 ára og fæst stundum í fiskbúðum. Sjómönnum er bannað að veiða lúðuna en það er þó heimilt að landa lúðu sem kemur sem meðafli á öðrum veiðum. Hægt er að elda…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir3. mars, 20232Likes

Uppskriftir Fiskur Matur & drykkur

Lúðusúpa úr tilraunaeldhúsi Jóns KB

Matreiðslumeistarinn Jón K.B. Sigfússon er maðurinn á bak við flesta fínu réttina sem Friðheimar hafa boðið upp á í áranna rás. Hann á það til að deila myndum úr tilraunaeldhúsinu og gaf Matlandi góðfúslegt leyfi til að birta nokkrar uppskriftir. Eins og sönnum listamanni sæmir skrifar hann fyrirmælin á blaðsnifsi og stundum fylgja teikningar með.…

Höfundur:Matland3. mars, 20230Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Fiskibollur sem bragð er að

Það er fátt betra en heimagerðar fiskibollur - og hvað þá á bolludaginn! Ég átti til reykta ýsu og þorsk og ákvað að prófa að hakka það saman og gera fiskibollur. Þær komu líka svona ljómandi vel út. Bragðmiklar og mjúkar undir tönn og gott að bera fram með brúnni lauksósu, laukfeiti eða smjöri og…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir18. febrúar, 20235Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Skosk fiskisúpa með reyktri ýsu

Þessi fiskisúpa, sem kallast „Cullen skink“, á uppruna sinn að rekja til Skotlands. Hún er með þeim allra einföldustu fiskisúpum sem ég veit um. Hún inniheldur ekki mörg hráefni en er samt sem áður einstaklega góð, matar- og næringarrík. Ekki skemmir fyrir að í hana er notuð reykt ýsa, sem gefur henni sérstaklega gott…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir17. febrúar, 20238Likes

Matur & drykkur Uppskriftir

Pastaskeljar fylltar með söltuðu hrossakjöti

Íslendingar hafa frá örófi alda borðað hrossakjöt þó þjóðin skiptist í tvennt þegar hrossakjötsát er annars vegar: þeir sem snæða hrossakjöt og þeir sem láta það ekki inn fyrir sínar varir. Í seinni tíð hefur hrossakjöt ekki alltaf verið fáanlegt í verslunum og það er mjög lítill hluti af heildarkjötneyslu okkar. Þjóðir eins og Ítalir…

Höfundur:Jóhannes Magnússon7. febrúar, 20230Likes

Uppskriftir Bakstur Matur & drykkur

Kleinurnar hennar ömmu

Steiktar kleinur eru lostæti með kaldri mjólk eða kaffibollanum. Mörg eigum við minningar um kleinudallinn hjá ömmu sem var endalaus uppspretta af bragðgóðum kleinum. Hér er uppskrift sem var að finna í handskrifaðri uppskriftabók ömmu einnar í Kópavogi. Hráefni 1 kg hveiti 190 g sykur 120 g smjör 2 tsk. hjartasalt 1 bolli súrmjólk 5…

Höfundur:Matland5. febrúar, 20230Likes

Uppskriftir Fiskur Matur & drykkur

Tvær ómótstæðilegar ýsuuppskriftir

Nanna Rögnvaldardóttir dregur upp úr sarpinum tvær skotheldar uppskriftir þar sem reykt ýsa er í aðalhlutverki. Manstu hvað reykta ýsan í gamla daga var góð? Matland býður upp á reykta ýsu frá Hnýfli í Eyjafirði sem landað er á Dalvík. Alls 1,5 kg af reyktri gæðaýsu í loftþéttum umbúðum, roðflettri og skorinni í bita. Reykt…

Höfundur:Nanna Rögnvaldardóttir4. febrúar, 20230Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Hrognabrækur á danska vísu

Fyrir rétt rúmum áratug kynntist ég hrognunum aftur, þá á klassískum smörrebrauðsveitingastað í miðborg Kaupmannahafnar. Ég var vön þeim frá barnæsku sem kvöldmat, soðnum og bornum fram með smjöri, kartöflum og fiski. Algert lostæti. Í dag bíð ég alltaf í eftirvæntingu eftir janúar – en þá er jólatörnin búin með sínu mikla kjötáti og ferskt…

Höfundur:Katla Gunnarsdóttir30. janúar, 20231Like

Matur & drykkur Lamb Uppskriftir

Lambalærissneiðar í maltsósu

Lambalærissneiðar eru algjör herramannsmatur og hægt að útbúa á marga vegu, steiktar, grillaðar, í raspi og pottrétti svo eitthvað sé nefnt. Þær eru fínasta tilbreyting frá hinu hefðbundna heileldaða lambalæri. Ég ákvað að prufa að elda þær á öðruvísi hátt en ég er vön og ég get alveg sagt að það kom ljómandi vel út.…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir13. janúar, 20236Likes

Uppskriftir

Schnitzel er gott með svelljökulhrímuðum bjór

Lúða í ofni

Lúðusúpa úr tilraunaeldhúsi Jóns KB

Fiskibollur sem bragð er að

Skosk fiskisúpa með reyktri ýsu

Pastaskeljar fylltar með söltuðu hrossakjöti

Kleinurnar hennar ömmu

Tvær ómótstæðilegar ýsuuppskriftir

Hrognabrækur á danska vísu

Lambalærissneiðar í maltsósu

Fréttabréf

Takk fyrir skráninguna!