Einfaldur fiskréttur með krydduðum mulningi

Það þrá allir ferskan fisk eftir stórhátíðir. Hér er nokkuð stór uppskrift sem ágætt er að helminga fyrir minni skammt. Þennan fiskrétt hef ég gert tvisvar sinnum í vinnunni og í bæði skiptin hefur allt verið borðað upp til agna. Frábærlega einfaldur og bragðgóður. Það er upplagt að bera hann fram með fersku salati eða…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir27. desember, 20223Likes

Uppskriftir Grænmeti

Klassískt rauðkál

Það er einfalt og fljótlegt að útbúa eigið rauðkál. Nanna Rögnvaldardóttir á góða uppskrift sem birtist í bókinni Jólahefðir frá árinu 2005. Grænmeti í áskrift - Frá: 5.320 kr. / á mánuði Veldu kosti Hráefni 1 rauðkálshaus (um 800 g) 1 grænt epli (má sleppa) 1 rauðlaukur 2 msk olía 100 g…

Höfundur:Matland26. desember, 20220Likes

Matur & drykkur Bakstur Uppskriftir

Gamaldags hveitikökur – bæði hversdags og til hátíðarbrigða

Gamaldags hveitikökur þekkja margir sem vestfirskar hveitikökur. Þær eru borðaðar bæði hversdags og til hátíðarbrigða en mörgum þykja þær ómissandi yfir jólin. Áður fyrr voru þær bakaðar eða steiktar á hellum eins og flatkökur, en í dag notast flestir við pönnu eða pönnukökupönnu og láta bakast/ristast á þurri pönnunni. Þessar hveitikökur gerði amma alltaf reglulega.…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir20. desember, 20228Likes

Matur & drykkur Bakstur Uppskriftir

Heitur brauðréttur sem bragð er af

Heitir brauðréttir hafa fylgt okkur í gegnum árin í afmælum, fermingar- og brúðkaupsveislum, ættarmótum og við fleiri tilefni. Eitthvað fyrir fullorðna fólkið að gæða sér á, svona á milli sneiða af dísætum marengs-, súkkulaði- og rjómatertum sem eru alltaf í svo brjálæðislega miklu magni í kökuveislum! Ekkert að því, ég elska kökur og allir sem…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir15. desember, 20226Likes

Bakstur Matur & drykkur Uppskriftir

Skonsurnar hennar ömmu

Skonsur eru svolítið gamaldags og hafa fallið í skuggann í kaffibrauðsmenningunni okkar. Mér finnst það hálfgerð synd þar sem nýbakaðar skonsur með fjölbreyttu áleggi eru algjört sælgæti. Ég tala nú ekki um þegar þær eru notaðar í gamaldags skonsubrauðtertu sem var oft gerð á mínu heimili þegar eitthvað stóð til. Hún vakti alltaf lukku. Best…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir6. desember, 20229Likes

Matur & drykkur

Viltu kaffi?

Hugleiðingar um kaffi; hráefnið, ferskleika þess og virðingu Þegar við heyrum orðið „KAFFI“ erum við öll með okkar eigin skilgreiningar á því. Kaffi er eitt af þessum umræðuefnum sem við seint þreytumst á, svona svipað og veðrið. Margir hugsa um kaffi sem hráefni sem hægt er að breyta í fljótandi hressingardrykk. Aðrir hugsa um kaffi…

Höfundur:Sonja Björk Grant4. desember, 20220Likes

Menning

Hvers vegna er hangikjötslykt svona seiðandi?

Hvernig finnst þér best að borða hangikjöt? Það er smekksatriði hvort hangikjötið er borðað hrátt eða soðið, en ef það er soðið er best að sjóða það í um 40 mínútur fyrir hvert kíló. Hafa stóran pott, eða skipta um vatn einu sinni því það dregur úr saltmagninu. Soðið hangikjöt er ýmist borðað heitt eða…

Höfundur:Matland2. desember, 20220Likes

Matur & drykkur

Lax úr landeldi í Öxarfirði unninn á gamla mátann

Matland býður nú upp á lax frá fiskverkuninni Hnýfli í Eyjafirði, bæði kofareyktan og grafinn. Laxinn er ræktaður í landeldi í Öxarfirði og verkaður á Akureyri eftir gömlum og rótgrónum aðferðum. Eldisstöðin í Öxarfirði. Myndir / Starfsfólk Samherja Fiskverkunin Hnýfill var stofnuð i desember 1995 af Davíð Kristjánssyni reykmeistara, Ingveldi Jóhannesdóttur, Þorvaldi Þórissyni og Erni Smára…

Höfundur:Matland29. nóvember, 20220Likes

Fréttir

Smjer boðar nýjungar fyrir sósuunnendur

Nýtt fyrirtæki í matvælaiðnaði, Smjer ehf., hefur sett á markaðinn nýstárlega béarnaise-sósu þar sem notandinn gerir ekki annað en að bræða smjör með öllum innihaldsefnum og bæta við 5-6 þeyttum eggjarauðum. Frumkvöðlarnir segja að margir veigri sér við að búa til ekta klassíska béarnaise-sósu og Smjer-sósan sé svar við því. „Mörgum vex í augum…