Matur & drykkur

Skosk fiskisúpa með reyktri ýsu

Þessi fiskisúpa, sem kallast „Cullen skink“, á uppruna sinn að rekja til Skotlands. Hún er með þeim allra einföldustu fiskisúpum sem ég veit um. Hún inniheldur ekki mörg hráefni en er samt sem áður einstaklega góð, matar- og næringarrík. Ekki skemmir fyrir að í hana er notuð reykt ýsa, sem gefur henni sérstaklega gott…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir17. febrúar, 20238Likes

Matur & drykkur Uppskriftir

Pastaskeljar fylltar með söltuðu hrossakjöti

Íslendingar hafa frá örófi alda borðað hrossakjöt þó þjóðin skiptist í tvennt þegar hrossakjötsát er annars vegar: þeir sem snæða hrossakjöt og þeir sem láta það ekki inn fyrir sínar varir. Í seinni tíð hefur hrossakjöt ekki alltaf verið fáanlegt í verslunum og það er mjög lítill hluti af heildarkjötneyslu okkar. Þjóðir eins og Ítalir…

Höfundur:Jóhannes Magnússon7. febrúar, 20230Likes

Uppskriftir Bakstur Matur & drykkur

Kleinurnar hennar ömmu

Steiktar kleinur eru lostæti með kaldri mjólk eða kaffibollanum. Mörg eigum við minningar um kleinudallinn hjá ömmu sem var endalaus uppspretta af bragðgóðum kleinum. Hér er uppskrift sem var að finna í handskrifaðri uppskriftabók ömmu einnar í Kópavogi.Hráefni1 kg hveiti190 g sykur120 g smjör2 tsk. hjartasalt1 bolli súrmjólk5…

Höfundur:Matland5. febrúar, 20230Likes

Uppskriftir Fiskur Matur & drykkur

Tvær ómótstæðilegar ýsuuppskriftir

Nanna Rögnvaldardóttir dregur upp úr sarpinum tvær skotheldar uppskriftir þar sem reykt ýsa er í aðalhlutverki. Manstu hvað reykta ýsan í gamla daga var góð?Matland býður upp á reykta ýsu frá Hnýfli í Eyjafirði sem landað er á Dalvík. Alls 1,5 kg af reyktri gæðaýsu í loftþéttum umbúðum, roðflettri og skorinni í bita.Reykt…

Höfundur:Nanna Rögnvaldardóttir4. febrúar, 20230Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Hrognabrækur á danska vísu

Fyrir rétt rúmum áratug kynntist ég hrognunum aftur, þá á klassískum smörrebrauðsveitingastað í miðborg Kaupmannahafnar. Ég var vön þeim frá barnæsku sem kvöldmat, soðnum og bornum fram með smjöri, kartöflum og fiski. Algert lostæti.Í dag bíð ég alltaf í eftirvæntingu eftir janúar – en þá er jólatörnin búin með sínu mikla kjötáti og ferskt…

Höfundur:Katla Gunnarsdóttir30. janúar, 20230Likes

Matur & drykkur Lamb Uppskriftir

Lambalærissneiðar í maltsósu

Lambalærissneiðar eru algjör herramannsmatur og hægt að útbúa á marga vegu, steiktar, grillaðar, í raspi og pottrétti svo eitthvað sé nefnt. Þær eru fínasta tilbreyting frá hinu hefðbundna heileldaða lambalæri. Ég ákvað að prufa að elda þær á öðruvísi hátt en ég er vön og ég get alveg sagt að það kom ljómandi vel út.…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir13. janúar, 20235Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Einfaldur fiskréttur með krydduðum mulningi

Það þrá allir ferskan fisk eftir stórhátíðir. Hér er nokkuð stór uppskrift sem ágætt er að helminga fyrir minni skammt. Þennan fiskrétt hef ég gert tvisvar sinnum í vinnunni og í bæði skiptin hefur allt verið borðað upp til agna. Frábærlega einfaldur og bragðgóður. Það er upplagt að bera hann fram með fersku salati eða…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir27. desember, 20223Likes

Matur & drykkur Bakstur Uppskriftir

Gamaldags hveitikökur – bæði hversdags og til hátíðarbrigða

Gamaldags hveitikökur þekkja margir sem vestfirskar hveitikökur. Þær eru borðaðar bæði hversdags og til hátíðarbrigða en mörgum þykja þær ómissandi yfir jólin. Áður fyrr voru þær bakaðar eða steiktar á hellum eins og flatkökur, en í dag notast flestir við pönnu eða pönnukökupönnu og láta bakast/ristast á þurri pönnunni.Þessar hveitikökur gerði amma alltaf reglulega.…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir20. desember, 20228Likes

Matur & drykkur Bakstur Uppskriftir

Heitur brauðréttur sem bragð er af

Heitir brauðréttir hafa fylgt okkur í gegnum árin í afmælum, fermingar- og brúðkaupsveislum, ættarmótum og við fleiri tilefni. Eitthvað fyrir fullorðna fólkið að gæða sér á, svona á milli sneiða af dísætum marengs-, súkkulaði- og rjómatertum sem eru alltaf í svo brjálæðislega miklu magni í kökuveislum!Ekkert að því, ég elska kökur og allir sem…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir15. desember, 20226Likes

Bakstur Matur & drykkur Uppskriftir

Skonsurnar hennar ömmu

Skonsur eru svolítið gamaldags og hafa fallið í skuggann í kaffibrauðsmenningunni okkar. Mér finnst það hálfgerð synd þar sem nýbakaðar skonsur með fjölbreyttu áleggi eru algjört sælgæti. Ég tala nú ekki um þegar þær eru notaðar í gamaldags skonsubrauðtertu sem var oft gerð á mínu heimili þegar eitthvað stóð til. Hún vakti alltaf lukku.Best…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir6. desember, 20229Likes