Hvaðan kemur kebabið?

„Steikt kjöt á spjóti“ Enginn veit hvar kebab, þ.e. kjöt og annar matur grillaður á teini, er í rauninni upprunnið en það þekkist frá fornu fari víða við austanvert Miðjarðarhaf og í Kákasuslöndum (shaslik) og raunar mun víðar. Kebab hefur borist (eða verið fundið upp sjálfstætt) um alla Mið-Asíu, Afríku og á 20. öld til…

Höfundur:Nanna Rögnvaldardóttir23. maí, 20220Likes

Matur & drykkur Uppskriftir

Hvað á ég að kaupa mikið fyrir mig og mína gesti?

Við á Matlandi tölum fyrir því að fólk geri áætlanir og skipuleggi sig fram í tímann þegar kemur að matarinnkaupum. Það er oft hagkvæmara að kaupa inn í stórum skömmtum og geyma í frysti. Sparar líka sporin út í búð sem getur verið tímafrekt og jafnvel streituvaldandi. Tölum ekki um minni matarsóun sem er mál…

Höfundur:Matland17. maí, 20221Like

Uppskriftir Naut

Ítalskar kjötbollur með mintusósu

Á árunum 1958-1986 kom út Eldhúsbókin, sem Heimilisbókaútgáfan gaf út. Laufey Kristjónsdóttir hafði samband og vildi gauka að mér nokkrum árgöngum af þessu veglega tímariti. Blaðið er hið veglegasta, uppskriftir, fróðleikur, handavinna og blómaþáttur svo eitthvað sé nefnt. Þegar ég sótti Eldhúsbókina bauð Laufey upp á ljúffengar ítalskar kjötbollur með meiriháttar mintusósu. Eldhúsbókin var gefin…

Höfundur:Albert Eiríksson16. maí, 20220Likes

Matur & drykkur Naut Uppskriftir

Smalabaka úr lífrænu kálfahakki

Frá MATLANDI fékk ég LÍFRÆNT KÁLFAHAKK, svona líka strangheiðarlegt og ljómandi gott. Úr hakkinu góða varð smalabaka (e. Shepherd’s pie) . Matland býður upp á lífrænt vottað kjöt frá Biobú. Í lífrænni ræktun er bannað að nota tilbúinn áburð og illgresis- og skordýraeitur. Þá eru strangari reglur um aðbúnað dýra en í hefðbundnu búfjárhaldi. Það er ekki oft…

Höfundur:Albert Eiríksson16. maí, 20221Like

Matur & drykkur Fuglakjöt Uppskriftir

Fimm kjúklingaréttir í einu höggi

Laufey Rós leiðir okkur í allan sannleika um töfra kjúklingakjötsins.

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir12. maí, 202212Likes

Matur & drykkur Fiskur

Ómótstæðilegur fiskur í karrýrjómasósu

Fiskur er það hráefni sem ég fæ aldrei nóg af. Gæti eflaust borðað hann upp á hvern dag ef ég hefði færi á því. Eins er það með allmarga sem ég elda fyrir í vinnunni hjá mér enda flest þeirra alin upp á fiski frá blautu barnsbeini eins og svo margir hér á landi. …

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir2. maí, 202214Likes

Matur & drykkur Lamb

Hvernig á að hægelda lambalæri?

Að elda lambakjöt á lágum hita yfir lengri tíma er eitthvað sem allir ættu að reyna. Í hinum ýmsu Facebook-hópum eru iðulega líflegar umræður um matreiðslu. Einn þeirra er hópurinn Gamaldags matur sem, eins og nafnið gefur til kynna, beinir sjónum sínum að eldri matarhefðum og hráefnum. Á dögunum voru áhuga- og ástríðukokkar þar á…

Höfundur:Tjörvi Bjarnason20. apríl, 20226Likes

Matur & drykkur Lamb Menning Uppskriftir

Ribbungar í raspi og fleira gott

Nanna Rögnvaldar leiðir þig í allan sannleika um kótelettur. Við elskum þær öll!

Höfundur:Nanna Rögnvaldardóttir17. apríl, 20223Likes

Fuglakjöt

Kalkúnasúpa með núðlum og blönduðu grænmeti

Hráefni 1 ½ l kalkúnasoð eða vatn og kalkúnakraftur eða kjúklingakraftur 1 msk. ostrusósa 1 msk. fiskisósa 4 msk. sérrí, má sleppa 1 msk. engiferrót, smátt söxuð ½ sítrónugras, rifið, má sleppa 2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir ½ chili, steinlaust og smátt saxað safi og fínt rifinn börkur af einni límónu 400 g grænmeti, t.d. gulrætur,…

Höfundur:Matland6. apríl, 20220Likes

Uppskriftir Lamb

Lambagúllas með gamla laginu

Lambakjöt nýtur sín sérlega vel í gúllasréttum. Það er svo mjúkt og bragðgott - og klikkar bara alls ekki! Hér er uppskrift að gamla góða gúllasinu í brúnu sósunni. Hráefni 1 kg lambasmásteik, framhryggur eða súpukjöt 2 laukar 4 gulrætur 75 g smjörlíki 4 msk hveiti 0,75 l kjötsoð eða vatn 2 lárviðarlauf 1…