Uppskriftir

All
Bakstur
Eftirréttir
Fiskur
Fuglakjöt
Grænmeti
Hreindýr
Lamb
Naut
Svín

Fiskibollur sem bragð er að

Það er fátt betra en heimagerðar fiskibollur - og hvað þá á bolludaginn! Ég átti til reykta ýsu og þorsk og ákvað að prófa að hakka það saman og gera fiskibollur. Þær komu líka svona ljómandi vel út. Bragðmiklar og mjúkar undir tönn og gott að bera fram með brúnni lauksósu, laukfeiti eða smjöri og…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir18. febrúar, 20234Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Skosk fiskisúpa með reyktri ýsu

Þessi fiskisúpa, sem kallast „Cullen skink“, á uppruna sinn að rekja til Skotlands. Hún er með þeim allra einföldustu fiskisúpum sem ég veit um. Hún inniheldur ekki mörg hráefni en er samt sem áður einstaklega góð, matar- og næringarrík. Ekki skemmir fyrir að í hana er notuð reykt ýsa, sem gefur henni sérstaklega gott…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir17. febrúar, 20238Likes

Matur & drykkur Uppskriftir

Pastaskeljar fylltar með söltuðu hrossakjöti

Íslendingar hafa frá örófi alda borðað hrossakjöt þó þjóðin skiptist í tvennt þegar hrossakjötsát er annars vegar: þeir sem snæða hrossakjöt og þeir sem láta það ekki inn fyrir sínar varir. Í seinni tíð hefur hrossakjöt ekki alltaf verið fáanlegt í verslunum og það er mjög lítill hluti af heildarkjötneyslu okkar. Þjóðir eins og Ítalir…

Höfundur:Jóhannes Magnússon7. febrúar, 20230Likes

Uppskriftir Bakstur Matur & drykkur

Kleinurnar hennar ömmu

Steiktar kleinur eru lostæti með kaldri mjólk eða kaffibollanum. Mörg eigum við minningar um kleinudallinn hjá ömmu sem var endalaus uppspretta af bragðgóðum kleinum. Hér er uppskrift sem var að finna í handskrifaðri uppskriftabók ömmu einnar í Kópavogi.Hráefni1 kg hveiti190 g sykur120 g smjör2 tsk. hjartasalt1 bolli súrmjólk5…

Höfundur:Matland5. febrúar, 20230Likes

Uppskriftir Fiskur Matur & drykkur

Tvær ómótstæðilegar ýsuuppskriftir

Nanna Rögnvaldardóttir dregur upp úr sarpinum tvær skotheldar uppskriftir þar sem reykt ýsa er í aðalhlutverki. Manstu hvað reykta ýsan í gamla daga var góð?Matland býður upp á reykta ýsu frá Hnýfli í Eyjafirði sem landað er á Dalvík. Alls 1,5 kg af reyktri gæðaýsu í loftþéttum umbúðum, roðflettri og skorinni í bita.Reykt…

Höfundur:Nanna Rögnvaldardóttir4. febrúar, 20230Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Hrognabrækur á danska vísu

Fyrir rétt rúmum áratug kynntist ég hrognunum aftur, þá á klassískum smörrebrauðsveitingastað í miðborg Kaupmannahafnar. Ég var vön þeim frá barnæsku sem kvöldmat, soðnum og bornum fram með smjöri, kartöflum og fiski. Algert lostæti.Í dag bíð ég alltaf í eftirvæntingu eftir janúar – en þá er jólatörnin búin með sínu mikla kjötáti og ferskt…

Höfundur:Katla Gunnarsdóttir30. janúar, 20230Likes

Matur & drykkur Lamb Uppskriftir

Lambalærissneiðar í maltsósu

Lambalærissneiðar eru algjör herramannsmatur og hægt að útbúa á marga vegu, steiktar, grillaðar, í raspi og pottrétti svo eitthvað sé nefnt. Þær eru fínasta tilbreyting frá hinu hefðbundna heileldaða lambalæri. Ég ákvað að prufa að elda þær á öðruvísi hátt en ég er vön og ég get alveg sagt að það kom ljómandi vel út.…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir13. janúar, 20235Likes

Fréttir Naut

Ölnaut frá Hvammi á hátíðarkvöldverði Klúbbs matreiðslumeistara

Gestir í hátíðarkvöldverði Klúbbs matreiðslumeistara, sem alltaf er haldinn í byrjun árs, fengu nautarif í aðalrétt að þessu sinni. Það er svo sem ekki í frásögur færandi nema fyrir það að nautið var ættað frá búinu Hvammi í Ölfusi og alið á bjórhrati og ekta íslenskum bjór síðustu vikurnar fyrir slátrun. Sagt er að sannir…

Höfundur:Tjörvi Bjarnason11. janúar, 20230Likes

Uppskriftir Fiskur

Reykt ýsa með linsum og hollenskri sósu

Reykta ýsu er hægt að matreiða á marga vegu. Hér eru uppskrift fyrir 2-3 einstaklinga þar sem meðlætið er linsubaunir og spínat með hollenskri sósu.Hráefni fyrir 2-3400-500 g reykt ýsa 250 ml mjólk piparLinsur með spínati200 ml puy-linsur1/2 rauðlaukur, saxaður1 sellerístöngull, saxaður1 lárviðarlauf1 timjankvistur1 tsk…

Höfundur:Nanna Rögnvaldardóttir9. janúar, 20230Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Einfaldur fiskréttur með krydduðum mulningi

Það þrá allir ferskan fisk eftir stórhátíðir. Hér er nokkuð stór uppskrift sem ágætt er að helminga fyrir minni skammt. Þennan fiskrétt hef ég gert tvisvar sinnum í vinnunni og í bæði skiptin hefur allt verið borðað upp til agna. Frábærlega einfaldur og bragðgóður. Það er upplagt að bera hann fram með fersku salati eða…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir27. desember, 20223Likes

Uppskriftir

Fiskibollur sem bragð er að

Skosk fiskisúpa með reyktri ýsu

Pastaskeljar fylltar með söltuðu hrossakjöti

Kleinurnar hennar ömmu

Tvær ómótstæðilegar ýsuuppskriftir

Hrognabrækur á danska vísu

Lambalærissneiðar í maltsósu

Ölnaut frá Hvammi á hátíðarkvöldverði Klúbbs matreiðslumeistara

Reykt ýsa með linsum og hollenskri sósu

Einfaldur fiskréttur með krydduðum mulningi

Fréttabréf

Takk fyrir skráninguna!