Ölnaut frá Hvammi á hátíðarkvöldverði Klúbbs matreiðslumeistara

Gestir í hátíðarkvöldverði Klúbbs matreiðslumeistara, sem alltaf er haldinn í byrjun árs, fengu nautarif í aðalrétt að þessu sinni. Það er svo sem ekki í frásögur færandi nema fyrir það að nautið var ættað frá búinu Hvammi í Ölfusi og alið á bjórhrati og ekta íslenskum bjór síðustu vikurnar fyrir slátrun. Sagt er að sannir…

Höfundur:Tjörvi Bjarnason11. janúar, 20230Likes

Uppskriftir Fiskur

Reykt ýsa með linsum og hollenskri sósu

Reykta ýsu er hægt að matreiða á marga vegu. Hér eru uppskrift fyrir 2-3 einstaklinga þar sem meðlætið er linsubaunir og spínat með hollenskri sósu. Hráefni fyrir 2-3 400-500 g reykt ýsa 250 ml mjólk pipar Linsur með spínati 200 ml puy-linsur 1/2 rauðlaukur, saxaður 1 sellerístöngull, saxaður 1 lárviðarlauf 1 timjankvistur 1 tsk…

Höfundur:Nanna Rögnvaldardóttir9. janúar, 20230Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Einfaldur fiskréttur með krydduðum mulningi

Það þrá allir ferskan fisk eftir stórhátíðir. Hér er nokkuð stór uppskrift sem ágætt er að helminga fyrir minni skammt. Þennan fiskrétt hef ég gert tvisvar sinnum í vinnunni og í bæði skiptin hefur allt verið borðað upp til agna. Frábærlega einfaldur og bragðgóður. Það er upplagt að bera hann fram með fersku salati eða…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir27. desember, 20223Likes

Uppskriftir Grænmeti

Klassískt rauðkál

Það er einfalt og fljótlegt að útbúa eigið rauðkál. Nanna Rögnvaldardóttir á góða uppskrift sem birtist í bókinni Jólahefðir frá árinu 2005. Grænmeti í áskrift - Frá: 5.320 kr. / á mánuði Veldu kosti Hráefni 1 rauðkálshaus (um 800 g) 1 grænt epli (má sleppa) 1 rauðlaukur 2 msk olía 100 g…

Höfundur:Matland26. desember, 20220Likes

Matur & drykkur Bakstur Uppskriftir

Gamaldags hveitikökur – bæði hversdags og til hátíðarbrigða

Gamaldags hveitikökur þekkja margir sem vestfirskar hveitikökur. Þær eru borðaðar bæði hversdags og til hátíðarbrigða en mörgum þykja þær ómissandi yfir jólin. Áður fyrr voru þær bakaðar eða steiktar á hellum eins og flatkökur, en í dag notast flestir við pönnu eða pönnukökupönnu og láta bakast/ristast á þurri pönnunni. Þessar hveitikökur gerði amma alltaf reglulega.…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir20. desember, 20228Likes

Matur & drykkur Bakstur Uppskriftir

Heitur brauðréttur sem bragð er af

Heitir brauðréttir hafa fylgt okkur í gegnum árin í afmælum, fermingar- og brúðkaupsveislum, ættarmótum og við fleiri tilefni. Eitthvað fyrir fullorðna fólkið að gæða sér á, svona á milli sneiða af dísætum marengs-, súkkulaði- og rjómatertum sem eru alltaf í svo brjálæðislega miklu magni í kökuveislum! Ekkert að því, ég elska kökur og allir sem…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir15. desember, 20226Likes

Bakstur Matur & drykkur Uppskriftir

Skonsurnar hennar ömmu

Skonsur eru svolítið gamaldags og hafa fallið í skuggann í kaffibrauðsmenningunni okkar. Mér finnst það hálfgerð synd þar sem nýbakaðar skonsur með fjölbreyttu áleggi eru algjört sælgæti. Ég tala nú ekki um þegar þær eru notaðar í gamaldags skonsubrauðtertu sem var oft gerð á mínu heimili þegar eitthvað stóð til. Hún vakti alltaf lukku. Best…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir6. desember, 20229Likes

Uppskriftir Grænmeti

Léttsýrt og ljúffengt rauðkálssalat

Það er fljótlegt og ferskt að léttsýra rauðkál. Hér er einföld uppskrift fyrir tvo sem lesandi Matlands sendi okkur. Hráefni 1/4 rauðkálshaus (engan stilk) 1/2 sítróna rúmlega 1 tsk eplaedik kóríander (má skipta út fyrir steinselju) 1/3 tsk sjávarsalt Vökva hellt yfir og látið standa í a.m.k. tíu mínútur. Þá er kóríander skorið út…

Höfundur:Matland27. nóvember, 20220Likes

Matur & drykkur Fiskur Uppskriftir

Silfur hafsins á hvers manns disk

Íslendingar hafa aldrei borðað síld í sama mæli og flestar nágrannaþjóðirnar, heldur ekki á þeim tímum þegar síldveiðar voru ein mikilvægasta atvinnugrein okkar. Eina útgáfu síldar má þó segja að við höfum tekið í fulla sátt og það er maríneraða síldin – krydduð eða ókrydduð – sem er ómissandi á jólaborðinu hjá mörgum en aðrir…

Höfundur:Nanna Rögnvaldardóttir15. nóvember, 20220Likes

Bakstur Uppskriftir

Einföld rúgbrauðsuppskrift

Rúgbrauðið hefur fylgt okkur Íslendingum í gegnum árin og þykir ómissandi með ýmsum mat. Hvað er betra með soðningunni eða plokkfisknum en nýbakað rúgbrauð með miklu smjöri? Það er engin síldarveisla án rúgbrauðs og mörgum finnst gott að borða það með reyktum eða gröfnum laxi. Þessa uppskrift nota ég á dvalarheimilinu þar sem ég starfa…

Höfundur:Laufey Rós Hallsdóttir13. nóvember, 20229Likes

Uppskriftir